בלב הגליל העליון, סמוך למושב כרם בן זמרה, שוכן יקב דלתון – אחד מסיפורי ההצלחה המרשימים של תעשיית היין הישראלית. היקב נוסד בשנת 1995 על ידי מתי ואלכס הרוני, ובמהלך שלושה עשורים הפך ליקב הגדול ביותר בגליל וליקב הבוטיק הגדול בישראל.
היקב מתפרס על פני כ-800 דונם של כרמים בגליל העליון, ומוגדר כיקב אסטייט – תצורה המאפשרת שליטה מלאה ואיכות בלתי מתפשרת על כל תהליך הייצור, מהכרם ועד הבקבוק. יינות דלתון זכו לאורך השנים במדליות ובפרסים רבים בתחרויות יין בינלאומיות, ונחשבים לפורצי דרך בתעשיית היין המקומית.
במהלך מלחמת "חרבות ברזל" נסגר היקב באופן זמני בשל הפיכת האזור לשטח צבאי סגור, אך שב לפעילות בינואר 2025 ומזמין את הקהל הרחב לחוויה של סיורים, טעימות ויין מהשורה הראשונה.
לרגל חגיגות ה-30 ליקב דלתון, ולאחר עשור של צמיחה, שינוי והתחדשות – השיקה משפחת הרוני, בעלי היקב, סדרה חדשה ומוקפדת של יינות: FAMILY COLLECTION – האוסף המשפחתי.
יינות הסדרה נבחרו בקפידה – אלה הם היינות מהם נהנים בני המשפחה בעצמם ברגעים המיוחדים ובאירועים המשמעותיים. כל יין בסדרה מספר את סיפור המשפחה, את המסורת המתמשכת, את הדרך הארוכה ואת הרוח החדשה שהביאה אותם עד הלום.
יינות האוסף עשויים מזני ענבים מתיישנים, שנבחרו מהכרמים המשובחים ביותר של היקב.
זוהי סדרת פרימיום, המשקפת את רמת האיכות הגבוהה ביותר – יינות על-זמניים, מלאי אופי, שנוצרו באהבה ובמסירות.
Cabernet Franc Family Collection 2022
הכרם
ענבי הקברנה פרנק נבצרים בכרם "אביתר", הסמוך למושב דלתון. הכרם, המשתרע על פני 12 דונם, נטוע באדמת גיר טיפוסית לאזור הגליל העליון.
תהליך הייצור
לאחר הבציר, הענבים תססו במיכלי נירוסטה ולאחר מכן התיישנו בחביות עץ אלון בנפח 300 ליטר במשך כשנה וחצי. היין בוקבק לאחר סינון גס בלבד.
רשמי טעימה
היין מתאפיין בצבע אדום-סגלגל עמוק, עם ארומות עשירות של פירות יער, עשבים ירוקים, מנטה ופלפל. גוף מלא, מרקם רך, טאנינים עדינים וסיומת ארוכה.
המלצות הגשה
מומלץ לצד קדירות ובשרים בתנור, או גבינות קשות כגון גאודה מיושנת, גרוייר או צ'דר.
טמפרטורת הגשה: 18-20°C
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪
Cabernet Sauvignon Family Collection 2022
הכרם
100% קברנה סוביניון משלוש חלקות מובחרות בגליל העליון: כפר שמאי, אלקוש וכרם בן זמרה.
תהליך הייצור
הענבים מכל חלקה עברו תסיסה בנפרד. לאחר כשנה של התיישנות בחביות עץ אלון, נבנה הבלנד, ששהה בחביות נוספות כ-10 חודשים עד לבקבוק.
רשמי טעימה
יין בעל צבע אדום עז, גוף מלא, ארומות של דובדבן, טבק וצמחי תבלין גליליים. בפה – פרי בשל וטאנינים רכים.
המלצות הגשה
מתאים לצלי, סטייקים או פסטה. ניתן ליישון של עד עשור.
טמפרטורת הגשה: 18-20°C
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪
Shiraz Family Collection 2020
הכרם
שיראז מהחלקות הוותיקות של היקב בשמורת הר מירון – כרם ספסופה וכרם אלקוש.
תהליך הייצור
בציר ידני, תסיסה נפרדת של כל מרכיב, והתיישנות בחביות עץ אלון למשך שנה, ועוד 6 חודשים לאחר הבלנד.
רשמי טעימה
יין קטיפתי ועשיר, עם ארומות של פרי בשל, קינמון ופלפל שחור. בפה – טאנינים מאוזנים, חומציות נמוכה וסיומת ארוכה מאוד.
המלצות הגשה
לצד קדירות, צלעות טלה או גבינות קשות.
טמפרטורת הגשה: 18-20°C
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪
Sauvignon Blanc Family Collection 2023
הכרם
חלקת הוואדי בכרם אלקוש – ערוץ נחל מתת – נהנית ממיקרו-אקלים קריר וערפילי המאט את ההבשלה ומעניק ליין רעננות מיוחדת. הבציר – ידני, באוגוסט.
תהליך הייצור
תסיסה קרה במכלי נירוסטה, ולאחר מכן התיישנות על משקעים במשך 3 חודשים ליצירת גוף מלא וטקסטורה קרמית. סינון ומילוי בסיום.
רשמי טעימה
צבע ירקרק-שקוף, ארומות של עשב, פיטנגו, גויאבה ואשכולית לבנה. חמיצות רעננה וטעם ארוך בחך.
המלצות הגשה
מלווה מושלם לדגים, עוף בגריל או ספגטי פסטו.
טמפרטורת הגשה: 8-10°C
מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪
וזה לא הכל! האוסף המשפחתי של היקב כולל גם יין לבן מסוג פינו גרי, שמקורו בכרם סמוך לקיבוץ משגב עם – כרם שנפגע פעמיים מירי טילים ועלה באש. היין יוכל לשוב ולהיות מיוצר רק בעוד 5 עד 7 שנים, לאחר תהליך שיקום ארוך ומורכב של הכרם.
כדאי לדעת שיינות דלתון כשרים לפסח ומהודרים: בהשגחת הרבנות מרום הגליל (הרב יוסף אלמשעלי), בית דין יורה דעה (הרב שלמה מחפוד), הרב מרדכי אונגר (מונסי, ניו יורק) ו-OU ארה"ב.
סדרת FAMILY COLLECTION זמינה כעת בחנויות היין המובחרות ברחבי הארץ.